Bouillon de soba aux légumes (nouilles japonaises)

Dans une casserole avec de l'eau bouillante assaisonnée de sel, cuire les nouilles soba pendant 5 minutes.

Une fois qu'il est al dente, égoutter et rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre et mettre de côté.

Égoutter, rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau commence à sortir propre et mettre de côté.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Trancher le chou chinois ou le chou pak choy et râper le gingembre.

Porter au feu une poêle ou un wok avec de l'huile de sésame et y faire revenir les champignons, le chou et le gingembre pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et un généreux filet de sauce soja.
Couvrir et faire bouillir jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Servez le bouillon et les pâtes également, ainsi que les autres ingrédients. Ajouter 1 cuillère à café de pâte de miso dans chaque bol et remuer jusqu'à dissolution.

Servir chaud et avoir un bon appétit!