Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les ails jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez la morue et les olives et faites revenir encore deux minutes. RÉSERVE.
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il flétrit. Ajouter la farine et remuer. Ajouter progressivement le lait en remuant bien et laisser épaissir. Placer la feuille de laurier dans la poêle et faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Mélangez la crème et portez à ébullition. Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage et du persil.
Jeter les feuilles de laurier, mélanger la morue, les pâtes et rectifier les assaisonnements.
Transférer le mélange dans un grand plat allant au four, graissé de beurre, et décorer avec les tranches de tomate et d'oignon arrosées d'huile d'olive. Saupoudrer du reste de fromage parmesan et faire dorer légèrement sur un feu chaud.

Ingrédients

  • 500 gr de morue râpée ou en chips
  • 500 gr de penne al dente cuit
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 tasse d'olives vertes émiettées
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon haché
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de lait
  • 200 ml de crème
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Tranches de tomates et oignon rouge pour la garniture
  • Sel et poivre q.s.