Macaroni Timbal

Dans une poêle, avec la moitié du beurre, dorer les foies et les gésiers coupés en carrés. Ajoutez ensuite les champignons hachés, préalablement trempés dans de l'eau tiède.
Arroser de cognac, et quand il s'est évaporé, ajouter les tomates écrasées.
Assaisonner de sel et de poivre et parfumer avec une pincée de muscade.
Cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
De plus, faites cuire les pâtes (al dente) dans de l'eau bouillante abondante, légèrement salée, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
Égouttez-le et assaisonnez-le avec la sauce préparée.
Graisser un plateau avec le reste de beurre et saupoudrer le fond de chapelure.
Versez la pâte, déjà assaisonnée, sur le plateau, en la recouvrant de papier d'aluminium et portez-la au four pendant une demi-heure.
Retirer du four et laisser reposer quelques instants et retourner le plateau sur le plat.
Servir avec du fromage râpé séparément, pour saupoudrer au goût.