Préparation

Pour faire des lentilles, chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter l'ail, le céleri et le piment et cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les lentilles, la cannelle et 750 ml d'eau et cuire à couvert pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter, puis assaisonner de sel et de poivre. Réserver et garder au chaud. Pendant la cuisson des lentilles, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon et le poivron, en remuant souvent pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à se colorer et que le poivron devienne vraiment mou; baisser le feu si nécessaire. Ajouter le cumin et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer les tomates et la menthe, assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. (Vous voulez que la sauce soit épaisse, mais pas aussi épaisse que la bouillie à la fin.)
Au moment de servir, porter le mélange de poivron à ébullition et incorporer l'œuf. Continuez à remuer pendant que l’œuf épaissit légèrement le mélange, mais ne pas trop remuer ni trop cuire.
Répartir les lentilles sur des assiettes avec un peu de mélange de poivron et d'œufs et servir avec du pain pita chaud.

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, pelé, haché finement
  • 1 petit poivron rouge, coupé en deux, tranché
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 400 g (environ 2 grosses) tomates, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 2 œufs légèrement battus
  • pain pita chaud, pour servir
  • Lentilles à l'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 petite branche de céleri, hachée finement
  • 1 long piment rouge, haché finement
  • 200 g (1 tasse) de lentilles vertes
  • 1 plume de cannelle