Préparation

laver et nettoyer le pli.
cuire dans beaucoup d'eau chaude salée jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Environ une heure et demie.

dans un autocuiseur 45 minutes.

après cuisson, égoutter et laisser refroidir.
coupez-le à la taille d'un Milanais ordinaire.

Battez les œufs avec quelques cuillères à soupe d'eau et assaisonnez avec le persil haché.
Sel et poivre au goût.

séparément, placez la chapelure dans un grand récipient et ajoutez l'origan.
Passez les morceaux d'intestin dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

faire frire dans de l'huile très chaude et une fois dorée, retirer et égoutter sur du papier absorbant.

ils sont très riches.
ils sont accompagnés de salades crues.

Ingrédients

  • 1kg de double
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Sel et poivre au goût
  • huile de friture