Préparation
battre les jaunes d'œufs avec 100gr de sucre glace pendant 15 minutes au batteur électrique. puis ajoutez le mascarpone et battez à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
battre 3 blancs d'œufs en neige ferme et ajouter les 50 g restants de sucre en poudre. ajouter au mélange de mascarpone et ajouter le rhum ou le brandy.
sur l'assiette où le bonbon doit être servi, déposer une couche de cure-dents la reine préalablement trempés dans du café. recouvrir de la moitié de la crème. faire une autre couche avec des cure-dents trempés dans du café et recouvrir du reste de crème.
réfrigérer jusqu'au service, de préférence toute la nuit.
avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
battre 3 blancs d'œufs en neige ferme et ajouter les 50 g restants de sucre en poudre. ajouter au mélange de mascarpone et ajouter le rhum ou le brandy.
sur l'assiette où le bonbon doit être servi, déposer une couche de cure-dents la reine préalablement trempés dans du café. recouvrir de la moitié de la crème. faire une autre couche avec des cure-dents trempés dans du café et recouvrir du reste de crème.
réfrigérer jusqu'au service, de préférence toute la nuit.
avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre.
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeufs + 3 blancs d'oeufs
- 100gr + 5gr de sucre glace
- cure-dents la reine q.s.
- 250gr de mascarpone
- 1 tasse de rhum ou de brandy
- poudre de cacao pour saupoudrer
- café fort q.s.
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