Préparation

Retirez les feuilles vertes des poireaux et lavez-les.
Une fois égouttés, coupez-les en tranches d'environ 1 cm.
Lavez, épluchez, séchez et coupez les carottes en fines bâtonnets.
Lavez les champignons à l'eau froide et abondante et retirez leur peau.
Lavez, séchez et coupez l'aubergine, sans la peler, en tranches de 0,5 cm. Mélangez le jaune avec la farine et l'eau minérale.
Laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes.
Épluchez les crevettes et faites-les bouillir un instant.
Ouvrez les moules cuites à la vapeur et retirez les coquilles. Lavez, séchez et coupez les filets en cubes de 3 cm.
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
Faites chauffer la garniture à fondue.
Apportez le rechaud sur la table et placez le récipient à fondue avec l'huile dessus.
Ajustez la température pour qu'elle ne fume que légèrement. Répartissez les ingrédients sur des assiettes et portez les contenants avec la pâte sur la table.
Pour manger, utilisez la fourchette que vous préférez, trempez-la dans la pâte puis dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Lorsque vous êtes prêt, retirez, assaisonnez de sel, de poivre, de gingembre moulu ou de tout autre condiment.

Ingrédients

  • tenpura, [tempɯɾa]) est un plat typiquement japonais composé généralement de fruits de mer frits, de viande et de légumes. Le plat a été introduit par les résidents portugais de Nagasaki à travers les techniques de cuisson des aliments frits au 16ème siècle. Le nom «tempura» vient de la phrase latine quatuor anni tempora, qui fait référence aux jours de charbons ardents, pendant lesquels aucune viande n'est consommée.
  • 2 poireaux
  • 12 petites carottes
  • 18 gros champignons
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 petite aubergine
  • 1 jaune
  • 250 gr de farine
  • 2,5 dl d'eau minérale gazeuse froide
  • 30 crevettes fraîches
  • 2 kg de moules
  • 300 gr de filets de poisson
  • 1 L d'huile de tournesol
  • pain blanc