Préparation

cuire le maïs moulu jusqu'à consistance lisse. l'eau est jetée et de l'eau froide est ajoutée à la crépine. une fois drainé, il est broyé.

Séparément, faites frire le poulet avec les piments, l'oignon, la coriandre, l'ail, le poivre et le sel. puis ajoutez la pâte de tomate, la sauce tomate et les cubes. Faites cuire 10 minutes puis ajoutez suffisamment d'eau pour bien couvrir la poule. couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à consistance lisse. Ajouter les raisins secs, les olives et les câpres et cuire encore 20 minutes.

ajoutez-y enfin les petits pois. si vous avez très peu d'eau, vous pouvez en verser un peu plus. Cette sauce filtrée est ajoutée à la pâte de maïs et pétrie jusqu'à ce que le jus soit bien réparti et que la pâte soit lisse.

lavez bien les feuilles de bananier, puis mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les aussitôt. coupez les brins de mèche assez longtemps pour pouvoir attacher le tamale. Une louche de pâte est versée sur chaque feuille, un barrage avec les assaisonnements est placé sur le dessus, puis une demi-louche supplémentaire de pâte est versée, emballée et attachée. cette procédure est répétée jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Mettez les tamales dans une grande casserole d'eau bouillante et faites cuire pendant une heure. lorsqu'ils sont retirés, ils sont prêts à servir.

Ingrédients

  • 1 poule de basse-cour divisée en proie
  • 12 petits poivrons nationaux
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 6 feuilles de coriandre, hachées
  • 1 oignon émincé
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 cubes de poulet
  • 1 boîte (6 oz - 174 g) de pâte de tomate
  • 2 Boîtes de 1 ½ oz de raisins secs. (600 grammes)
  • 1 petit pot d'olives
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 boîte de sauce tomate de 170 g. (6 onces)
  • 1 boîte de petits-pois de 241 g. (8 ½ oz)
  • 2 livres de maïs frais, haché
  • 24 feuilles de bananier
  • 1 boule de sel à mèche au goût