Préparation

couper les feuilles à la cubaine, retirer deux pouces des pointes; Les extrémités d'un pouce se chevauchent avec les pointes tournées vers l'extérieur.

trancher le maïs, le broyer, le filtrer dans une passoire grossière, ajouter du sel et mettre.

préparer le porc haché avec la tomate et les assaisonnements moulus. Ajouter les olives, les câpres et les raisins secs aux sauces et laisser sécher.

cailler le maïs avec la sauce et mettre une cuillère à soupe sur la plaque; Mettez un peu de jigote au milieu, couvrez de pâte et fermez en repliant les extrémités vers l'avant. puis attachez-le. faites-le cuire pendant 1/2 heure dans l'eau qui aurait dû bouillir avec du sel; Laisser refroidir légèrement avant d'ouvrir.

Ingrédients

  • 25 épis de maïs
  • 1/2 livre porc ou côte lisse
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5 poivrons
  • 1 cuillère à soupe. le vinaigre
  • 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
  • olives, câpres et raisins secs, si désiré.