Préparation

trancher le maïs, le moudre; Ajouter 1 tasse d'eau et passer dans une passoire grossière.
faire sauter les viandes en petits morceaux; Ajouter les assaisonnements moulus, la pâte de tomate et 1 tasse d'eau; laissez ramollir. retirer l'os si vous utilisez du poulet.

Mélangez la sauce de maïs et mettez-la sur le feu pendant 25 ou 30 minutes à feu doux et en remuant.
mettre la moitié de la pâte dans le pot; mettez la viande et le reste des ingrédients au centre. Couvrir le tout avec le reste de la pâte et cuire au four ou laisser mijoter pendant 30 minutes.

Ingrédients

  • 10 épis (maïs nouveau)
  • 1 livre de maïs sec (la pâte)
  • 1/2 livre porc ou 2 morceaux de poulet
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse tomate
  • 2 gros poivrons
  • 4 cuillères à soupe. de graisse
  • 1 cuillère à café. le vinaigre
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • Sel et poivre au goût
  • olives, raisins secs et câpres, si désiré.