Préparation

le lait est placé dans un récipient en plastique à large ouverture et laissé au repos pendant 24 heures.

12 heures après avoir été au repos, remuez le lait et laissez-le reposer à nouveau.

après 24 heures, le lait a une masse blanche sur le dessus et une eau jaune verdâtre au fond (spiche); avec un chaudron, le spiche est séparé. Quand c'est fini, nous enlevons le spiche, apportons les solides du lait au mélangeur, y ajoutons le sel et continuons à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

le sérum accompagne tous les repas.

Ingrédients

  • 3 litres de lait pur (non pasteurisé)
  • 2 cuillères à soupe de sel