Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole avec un couvercle. Ajouter les oignons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le chou-rave et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, le lait et la feuille de laurier dans la poêle et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre. Laisser refroidir quelques minutes et retirer la feuille de laurier.
À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur conventionnel ou d'un robot culinaire, réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Vous voudrez peut-être passer la soupe au tamis fin si le chou-rave est particulièrement fibreux. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir dans des bols chauffés avec du pain copieux au choix.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 livre de bulbes de chou-rave, pelés et hachés
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre noir