Préparation

Faites cuire la courge, pelée et coupée en morceaux avec du sel. une fois la courge cuite, égouttez l'eau et économisez un peu.

Dans un récipient (il peut s'agir de la même casserole où la citrouille a été cuite), ajoutez le beurre à la citrouille moulue chaude, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

puis ajoutez la farine petit à petit, en remuant puis en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte non collante et facile à travailler. seulement si nécessaire, ajoutez un peu d'eau stockée.

Abaisser la pâte en un cylindre d'environ 10 centimètres de diamètre. Coupez des morceaux de deux à trois doigts de large, pétrissez-les pour former des pains ronds ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur. faire un trou de 5 millimètres au centre de chaque sopaipilla et faire revenir dans beaucoup d'huile.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de farine
  • 1 kilo de citrouille
  • 50 grammes de saindoux ou de beurre
  • Le sel
  • huile de friture