Shahi Biryani (plat indien)

La viande d'abord:

Couper la viande en cubes, pas trop gros, et mélanger avec le yogourt.
Cuire la poêle avec le ghee, l'oignon et les gousses d'ail hachées pour faire sauter.
Une fois l'oignon blond, ajoutez le gingembre haché, le poivre après avoir été nettoyé et coupé en lanières, la coriandre, les cardomomes écrasés, la noix de coco râpée, sel et poivre. Faire sauter environ 2 minutes.
Ajouter la viande et laisser dorer des deux côtés.
Ajoutez de l'eau. Couvrir la casserole et laisser cuire la viande.
Après la cuisson, assaisonnez avec de la cannelle et des clous de girofle.

Le riz:

Faites chauffer une casserole avec l'huile ou l'huile d'olive et l'oignon haché, les clous de girofle et le sel. Laisser l'oignon brunir et ajouter le riz, qui frit environ 3 minutes.
De l'eau bouillante est ajoutée. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant environ 13 minutes.
Une fois cuit, retirez-le du feu et dans un pyrex, qui peut aller à table et au four, mettez une couche de riz, puis la viande et recouvrez le tout avec le reste du riz.
Portez-le à four doux pendant environ 15 minutes.
Servir saupoudré de coriandre hachée.

Pour faire du ghee:

La quantité de beurre est ce que vous voulez. Faites chauffer le beurre non salé dans une casserole. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirer du feu et laisser reposer un moment sans remuer.
Puis filtrer avec de la gaze dans un ballon.
Cette graisse se conserve au réfrigérateur pendant 2 mois.