Préparation

nettoyer et pétrir le poulpe, le laver et porter à ébullition pour cuire dans un peu d'eau.
quand il est cuit, égouttez-le, laissez-le refroidir puis coupez-le en morceaux et assaisonnez avec du sel.
disposer les morceaux de poulpe sur une assiette préalablement tapissée de feuilles de laitue.
A part, mélanger l'oignon haché, les gousses d'ail et le persil et la tomate coupée en morceaux et assaisonner le tout avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
verser la sauce sur le poulpe, décoré avec les œufs coupés en segments.
servir froid.

Ingrédients

  • 1200 kg de poulpe
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de persil haché
  • 1 tomate mûre mais dure
  • 2 dl d'huile d'olive + -
  • 1 dl de vinaigre + -
  • 2 œufs durs