Préparation
préchauffer le four à 150 ° C - mettre la morue dans une poêle et couvrir d'eau mélangée au jus de citron vert et attendre 20 minutes - lorsque le poisson s'émiette en le piquant avec une fourchette; laissez-le refroidir avant de le casser en morceaux - étalez la noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites-la griller en la secouant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas, pendant 10 minutes - lorsqu'elle est bien dorée, mélangez le poisson, la noix de coco , le riz, les deux menthe, la coriandre et les feuilles de citron vert pour aligner: mélanger la racine de coriandre, le gingembre, le piment, la citronnelle et le basilic dans un mixeur de cuisine - ajouter l'avocat, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et l'huile d'arachide; faites-en une crème - versez la vinaigrette sur la salade et remuez pour enrober le poisson et le riz
Ingrédients
- - 3/4 kilo de morue
- - 3 cuillères à soupe de jus de citron
- - 50 grammes de noix de coco râpée
- - 250 grammes de riz cuit et froid
- - 30 grammes de menthe hachée
- - 25 grammes de feuilles de coriandre hachées
- - 8 feuilles de lime julienne
- - 1 cuillère à soupe de racine de coriandre fraîche hachée
- - 1 morceau de gingembre râpé
- - 1 poivron rouge haché
- - 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- - 1 avocat haché
- - 1 litre de jus de citron
- - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- - 1 cuillère à café de cassonade
- - un litre et quart d'huile d'arachide
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