Préparation

Préparez une vinaigrette mélangeant l'ail, l'achiote, le cumin,
sel et poivre.
frottez les morceaux de poulet avec la vinaigrette.
chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et cuire
taille, ajoutez les morceaux de poulet (côté peau vers le bas) et faites cuire
jusqu'à ce que la proie soit dorée des deux côtés.
ajouter l'oignon, les tomates, le poivron et le céleri, bien mélanger et
cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
ajouter 1 tasse de vin blanc, cuire 20 à 25 minutes à feu
moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, remuer fréquemment.
ajouter le bouillon de poulet ou l'eau, le riz, les pois verts et les carottes,
bien mélanger.
couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou
jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme.
Saupoudrer de coriandre hachée et servir avec une banane mûre
frites, une petite salade, des oignons marinés, des tranches d'avocat.

Ingrédients

  • 1,5 kg de poulet, les parties de votre choix
  • 2 tasses de riz cru
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 tasse de pois ou pois,
  • 1 cuillère à soupe d'achiote
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
  • 1 oignon blanc, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 4 tomates, pelées et coupées en dés
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 à 1 ½ tasse d'eau ou de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel et poivre au goût