Riz à sushis

Lavez bien le riz avec beaucoup d'eau froide, en remuant à la main, jusqu'à ce que l'eau en ressorte propre. Il est important d'éliminer tout l'amidon du riz.

Dans une autre casserole, cuire les algues kombu avec le vinaigre et le sucre à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à tendreté. Ce sera l'assaisonnement pour le riz à sushi.

Lorsque le riz est bien lavé, faites-le cuire dans une casserole avec la même quantité d'eau, dans ce cas 2 tasses d'eau. Couvrir et cuire les 3 premières minutes à feu vif, puis baisser le feu et cuire encore 13 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer à découvert pendant 10 minutes.

Transférez le riz à sushi dans un récipient et ajoutez l'eau dans laquelle vous avez cuit les algues (jetez les algues). Enveloppez très bien le riz dans cet assaisonnement, de préférence à l'aide d'une spatule en bois.

Le riz est prêt à être la base de vos sushis. Bon appétit!