Préparation

Les pois chiches sont trempés la veille pour les ramollir.
Il est frit, au chaudron, avec l'oignon, la tomate et un peu de persil; Les pois chiches et les viandes sont ajoutés, recouverts d'une grande quantité d'eau et laissés cuire pendant une heure sans découvrir.
Ensuite, et sans retirer du feu, nous introduisons les haricots, courgettes, choux, poireaux, ananas et carottes, tous coupés en gros morceaux.
Lorsque les légumes sont presque cuits, nous ajoutons les pommes de terre, les patates douces et la citrouille, également coupées en gros morceaux et laissons cuire.
Lorsque tout est cuit, retirez-le du feu, filtrez-le.
Avec le bouillon, nous pouvons faire une soupe et les légumes sont arrosés d'un peu d'ail frit.

Ingrédients

  • 1/2 Kg. De bœuf ou de porc
  • ½ Kg. De poulet
  • 1/2 kg de pois chiches
  • 1/2 kg de pommes de terre
  • ¼ Kg. Haricots
  • ¼ Kg. Citrouille
  • ½ Kg. Courgettes
  • ¼ Kg. Carottes
  • ½ kg de patates douces
  • 1 morceau de chou blanc
  • 1 ananas
  • 1 tête d'ail
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • Safran
  • persil
  • herbe du verger
  • huile, sel et eau.