Pozole (soupe ou ragoût à base de maïs)

le maïs doit être préalablement préparé pour ce plat; Pour ce faire, l'une des façons de le préparer est la suivante: nettoyer et épépiner le maïs, faire bouillir chaque kilogramme de grains dans cinq litres d'eau contenant cinquante grammes de citron vert. une fois que l'ébullition a atteint l'ébullition, retirer du feu et laisser reposer pendant 24 heures. Une fois le temps de repos terminé, le grain de sa peau est nettoyé avec un jet d'eau et la tête est enlevée.
Prenez les 500 grammes de maïs pour pozole, placez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau avec les 4 gousses d'ail écrasées et ajoutez quelques herbes si vous le souhaitez.
Lorsque les grains éclatent en forme de fleur et que la mousse caractéristique apparaît, ajoutez le porc coupé en petits morceaux réguliers (il est pratique d'ajouter des parties du porc comme les cuisses) et du gros sel au goût.
Une fois la viande bien cuite mais tendre, servez dans des casseroles ou des bols accompagnés de petits récipients dans lesquels vous trouverez dans chacun d'eux les citrons coupés, le piment en poudre, l'oignon finement haché et l'origan haché pour chaque dîner. vous aimez.