Poulet au jus d'orange ou de mandarine

lavez et nettoyez bien le poulet puis flambez-le avec de l'alcool ou une boisson à forte teneur en alcool; hachez-le et placez-le dans une casserole profonde avec le jus d'orange, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin, les 5 tomates bien lavées et hachées, les oignons en julienne épaisse, les gousses d'ail émincées et quatre feuilles de laurier.

cuire à feu doux pendant 45 minutes; une fois que le poulet est bien cuit, ajoutez les amandes et les raisins secs.

servez les morceaux de l'animal arrosés de la sauce dans laquelle il a été cuit.

Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur d'orange ou de cointreau pour rehausser la saveur des agrumes et lui donner une touche d'alcool qui donne une saveur très particulière à tous les repas.

Une autre des formes traditionnelles, bien que non exclusives, de la cuisine mexicaine est le poulet aux mandarines dont la différence avec la recette précédente est que les morceaux de poulet sont farinés et frits dans du beurre et caramélisés, du jus de mandarine et de la sauce sont ajoutés. Soja et cuire jusqu'à ce que le poulet est juste.