Chilaquiles avec poisson

Vous devriez commencer par couper les tortillas en morceaux irréguliers et les faire frire sans les brunir pendant quelques secondes. prendre les tomates vertes et les broyer en sauce avec les poivrons serrano, l'oignon, la coriandre et l'epazote dans une poêle avec de l'huile. dans une cocotte préalablement graissée, déposer la moitié des morceaux de tortilla; dessus, placez le poisson blanc propre ou les charales et la moitié du fromage frais coupé. couvrir de la sauce préparée avec les tomates et ajouter une demi-tasse de bouillon.
Porter à feu moyen jusqu'à ce que la tortilla à la base soit molle, mais elle ne doit pas sécher. une fois cuit environ dix minutes, retirer du feu et déposer la moitié restante du fromage, un peu plus de coriandre et le petit oignon haché. garnir d'un œuf dur et de radis et servir.