Préparation

faites cuire les sucettes dans une casserole avec de l'eau bouillante et une cuillère à soupe de sel pendant trois minutes. retirer, égoutter et laisser refroidir.

Mélangez les sucettes avec le lait, versez-les dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant deux minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. ajoutez une cuillère à soupe de beurre et laissez cuire encore une minute. retirer du feu et réserver.

Assaisonner les filets de perruche avec du sel et du poivre et faire revenir à feu moyen dans le reste du beurre, cinq minutes de chaque côté. ajoutez le jus de citron, le fumet de poisson et la menthe. baisser le feu et laisser cuire encore 3 minutes. retirer du feu.

servir le poisson, baigner avec la sauce et servir avec la purée de pallares.

Ingrédients

  • six tasses de haricots verts
  • une tasse de lait évaporé
  • trois cuillères à soupe de beurre
  • six filets de perruche de 200 grammes chacun
  • un quart de tasse de jus de citron
  • un quart de tasse de bouillon de poisson
  • quatre cuillères à soupe de menthe verte émincée
  • sel et poivre au goût