Préparation

mezclar las especias con un poco de vinagre.

trozar la carne y colocarla en una cacerola grande con manteca, sal, las especias que se habrán molido, las hojas de laurel enteras, y un litro y medio de agua, o la que sea necesaria para tapar bien la carne.

poner la cacerola al horno que debe estar a 250 grados c., teniendo cuidado que no le vaya a faltar agua. cuando la carne esté cocida perfectamente, retirarla y servir caliente en su jugo.

Ingrédients

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 1/2 cucharada de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimienta molida
  • 6 chiles pasillas
  • 50 grs. de manteca
  • vinagre
  • sal