Molotes

moler la masa con el queso y la sal. envolverla en una paño, y dejar reposar durante 24 hrs. luego, con ella, preparar las gorditas.

freírlas, escurrirlas sobre papel estraza, y rellenarlas con lo siguiente:

freír la carne cortada en trocitos, agregarles el jitomate, (asado y molido con cebolla), las pasas, las almendras, el acitrón, un poco de aceite y vinagre, pimienta molida y sal. dejar freír todo hasta que espese.

cuando esté en su punto, rellenar las gorditas, que se sirven con lechuga picada