Préparation

étape 1: nettoyez les perdrix et faites-les brûler sur le feu.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

étape 2: Faites frire les perdrix dans l'huile.

étape 3: dans la même huile, faire revenir l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le poivre, le vin, le vinaigre, l'eau et le sel.

étape 4: ajoutez les perdrix, couvrez et faites cuire.

Ingrédients

  • 4 perdrix
  • 1 tête d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de thym
  • 2 dl. vin blanc
  • 6 dl. vinaigre de vin
  • 2 dl. huile d'olive vierge
  • 2 dl. de l'eau
  • poivre
  • le Chili
  • sel