Poulet sur un disque au feu de bois

Chauffez le disque au feu de bois.
Une fois chaud, ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile et faites dorer les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Épluchez et émincez les carottes ainsi que les oignons verts, les gousses d'ail entières sans leur peau et le poireau.
Ajouter les légumes précédents au disque avec le vin blanc et le poivre.
Remuez bien, couvrez et faites cuire à feu moyen.
Lorsque l'alcool s'évapore, verser dans une tasse de bouillon et remuer. Laisser cuire encore 10 minutes et plus tard, piquer les légumes pour voir s'ils sont moyennement tendres.
Lorsqu'elles sont à moitié cuites, ajoutez les pommes de terre, pelées et coupées en tranches d'au plus un centimètre d'épaisseur et versez le reste de la tasse de bouillon. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Ajouter le paprika, les grains de poivre, l'origan, le sel et le piment moulu au goût 5 minutes avant de terminer la cuisson du disque de poulet.