Pizza Margherita

sauce:
mélanger tous les ingrédients de la sauce (sauf l'origan) dans un mélangeur;
faire bouillir cette sauce pendant 5 minutes dans une casserole;
mettre l'origan, éteindre le feu et utiliser la sauce sur la pizza;

Pâtes:
dissoudre la levure dans du lait chaud;
dans un grand bol, mélanger la farine avec le lait fermenté;
verser l'huile et pétrir avec les mains (la chaleur des mains aide à la fermentation de la pâte);
mélanger le sel et le sucre et travailler la pâte;
transportez-le sur une table ou une surface lisse, saupoudrée de farine. travaillez bien la pâte, pétrissez-la constamment et frappez-la sur la table (plus vous travaillez la pâte, plus elle devient légère);
quand la pâte ne colle plus à vos mains, c'est qu'elle est déjà au bon endroit;
laisser reposer la pâte dans un grand bol pendant environ 3 à 4 heures, en faisant une coupe) une fente) en son centre pour qu'elle «oxygène». couvrir d'un chiffon et conserver le récipient dans un endroit à l'abri des courants d'air, à température ambiante;
après le repos, divisez la pâte en 6 boules (portions)
sur une surface farinée, aplatissez la pâte avec vos mains et ouvrez le disque à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en traversant ses directions dans la pâte et en la retournant sur le côté pendant ce processus;
placez le disque sur une pierre adaptée au four (ou rôtissoire) et placez-le dans un four haut (préalablement chauffé), si possible à 380 ° C, pendant environ 10 à 15 minutes. pour le four domestique, préchauffer à 250 ° C et cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes;

préparation de pizza:
sortir le disque du four et étaler la sauce sur la surface du disque en laissant 1 cm de bord nu;
couvrir avec les boules de mozzarella tranchées de 2 à 3 mm d'épaisseur et remettre la pizza au four environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde;
saupoudrer de basilic au goût et d'un filet d'huile d'olive.