Pains farcis

élaboration

- Dans un petit bol, mettez ¾ tasse d'eau légèrement tiède, ajoutez le cube de levure, couvrez avec une soucoupe et laissez la levure se dissoudre et doubler son volume.
- Tamisez la farine avec le sel et posez-la sur la table en forme de couronne.
- Placer l'eau avec la levure et prélever la pâte à la fourchette.
- Incorporez le reste de l'eau, petit à petit pendant que vous buvez et pétrissez la pâte, maintenant avec vos mains.
- la proportion entre l'eau et la farine est un peu à l'oeil, il doit s'agir d'une pâte très molle et élastique.
- ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir.
- si nécessaire, corriger la quantité de farine ou d'eau jusqu'à obtenir une pâte avec la texture souhaitée.
- continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et très molle.
- Former 9 petits pains avec la pâte, la recouvrir d'un chiffon légèrement humide et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- abaisser la pâte en rectangles de 40 cm. longue.
- placer la garniture au centre et enrouler (à la fin de l'opération, elles doivent avoir la forme d'un cylindre).
- humidifiez les bords et les extrémités avec votre doigt et de l'eau et fermez les pains.
- Mettre dans des torréfacteurs graissés en prenant soin de laisser 2 ou 3 cm entre le pain et le pain.
- laisser lever environ 20 minutes
- si vous préférez que ces pains n'aient pas de croûte, placez une rôtissoire avec de l'eau sur la base du four
- Cuire à four modéré jusqu'à coloration dorée (environ 25 minutes).
- présenter une coupe légèrement chaude en tranches.

plombages possibles

roquefort
Hachez deux bâtonnets de céleri avec leurs feuilles, 300 g de roquefort et 100 grammes de noix (pas très fines), mélangez et utilisez.

Olives
hacher 100 g de jambon cuit, 200 grammes d'olives noires dénoyautées et 3 œufs durs, mélanger et utiliser.

d'autres possibilités sont: l'oignon et le fromage. mozzarella au basilic et tomates séchées ou confites. ou ce qui arrive au chef de service.