Curanto en pot ou pulmay

Trouvez un grand pot profond ou deux s'il ne rentre pas dans un seul. commencez par laver tous les
crustacés, les côtes de porc sont divisées en côtes et l'excès de graisse est enlevé, les chorizos ou longanizas les coupent en morceaux, le bacon coupé en cubes. laver très bien les pommes de terre, car elles cuisent
avec la peau. couper le paprika en quartiers comme l'oignon, laver les feuilles de chou.

Répartissez les ingrédients dans le pot comme suit:
mettez d'abord l'oignon et le paprika coupés en quartiers, posez dessus une couche de palourdes, puis couvrez de feuilles de chou, mettez dessus une couche de moules, de cholgas et de machas mélangés avec des morceaux de saucisse, recouvrez cette couche de feuilles de chou, mettre une couche de pommes de terre avec les côtes de porc et la saucisse, couvrir de feuilles de chou, mettre le poulet sur le dessus avec le reste des pommes de terre et les piments forts, par-dessus disposer les crabes et les crevettes, ajouter le vin et couvrir avec un chiffon et Porter à ébullition à feu vif. le bacon est placé entre chaque couche. quand les pommes de terre sont à leur point, ce plat est prêt. il est pratique de le laisser reposer une demi-heure avant de le servir. la technique pour servir ce plat est de le faire en couches. avoir un lit à proximité pour reposer ce plat chiloé original. sur l'île, il est préparé dans un trou dans le sol, dans lequel une couche de pierres rougies est placée au fond, pour générer de la chaleur. Des feuilles de nalca ou de maqui sont placées sur les pierres.