Préparation
tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con vinagre. luego se cocina la cebolla y el ajo.
freír en aceite, sazonar con sal, pimienta y agregarle las aceitunas. al retirar del fuego añadirle las piezas del pollo y mezclar bien.
en las hojas de maguey, bien limpias, colocar las piezas del pollo cubriéndolas con bastante salsa. luego, amarrarlos y ponerlos en una vaporera hasta que el pollo esté bien cocido.
servir muy caliente en las mismas hojas.
freír en aceite, sazonar con sal, pimienta y agregarle las aceitunas. al retirar del fuego añadirle las piezas del pollo y mezclar bien.
en las hojas de maguey, bien limpias, colocar las piezas del pollo cubriéndolas con bastante salsa. luego, amarrarlos y ponerlos en una vaporera hasta que el pollo esté bien cocido.
servir muy caliente en las mismas hojas.
Ingrédients
- 1 pollo tierno, cortado en trozos
- 3 chiles anchos
- 1 chile mulato limpio
- 1 chile pasilla limpio
- 1 diente de ajo, molido
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 taza de vinagre
- 100 grs. de aceitunas picadas finas
- 1 trozo de cebolla molida
- unas hojas de maguey
- sal y pimienta
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