Préparation

mode de préparation
nettoyez le jarret en frottant avec du citron. hachez l'oignon, écrasez l'ail et mélangez le vin blanc, le sel et le poivre. si vous le souhaitez, ajoutez le bouillon de bacon. laisser le jarret de veau dans ce vignoble pendant la nuit. le lendemain, posez le jambon sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de vigne et d'huile. Hachez bien la carotte et le céleri, ajoutez le jambon. tenir les tranches de bacon avec des cure-dents et laisser mijoter 2 heures. au moment de servir, mélanger la farine et la crème et verser sur le jambon. ramenez-le au four pour le faire dorer.
rendement: 10 à 12 personnes

Ingrédients

  • 1 gros jarret de veau
  • 1 ou 2 citrons
  • 1 ou 2 oignons
  • 4 ou 5 gousses d'ail
  • 1 tasse (thé) de vin blanc ou rouge sec
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1 gros oignon
  • 2 comprimés de bouillon de bacon dissous dans 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 tranches de bacon
  • 1 carotte
  • 1 céleri
  • 1 cuillère à soupe de farine peu profonde
  • 1/2 litre de crème sure