Préparation

nettoyez les côtelettes en frottant le citron. laissez-les 30 minutes dans un vignoble à base d'huile, de sel, de romarin et de clous de girofle. dans une poêle, dorer les côtelettes sans les assaisonnements. retirer, déposer sur une assiette et réserver au chaud. trancher l'oignon et le faire dorer dans le même gras. ajoutez le vin. faire bouillir pendant 15 minutes. éteignez le feu et gardez la sauce au chaud. À part, faites cuire les pommes de terre dans leur peau. peler et dorer dans la margarine. Hachez bien le persil et saupoudrez-le sur les pommes de terre. servir avec de la viande et de la sauce.
rendement: 5 personnes

Ingrédients

  • 5 côtelettes de porc d'environ 200g chacune
  • 4 ou 5 gousses d'ail
  • 1 ou 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 6 clous de girofle d'Inde
  • 1/2 livre d'oignon
  • 1/2 bouteille de vin rouge sec
  • 1 kg de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de margarine
  • 1 bouquet de persil