Glace au thé vert

Dans un bol, bien mélanger le matcha ou le thé vert, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait et bien mélanger. Assurez-vous que le mélange est exempt de grumeaux. Réserve.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant, de préférence à l'aide d'un batteur à main ou d'un fouet. Battez bien les deux ingrédients jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent pour obtenir une crème onctueuse. Réserve.

Porter le reste du lait à feu doux et chauffer sans le laisser bouillir. Ajouter le mélange de matcha, sucre et lait préparé à la première étape et laisser bouillir 1 à 2 minutes sans arrêter de remuer. Éteignez le feu.

Tout en mélangeant le mélange de jaune de sucre, ajoutez le mélange précédent (lait, matcha et sucre), petit à petit et sans arrêt, pour que les jaunes ne coagulent pas.

Mettez tout le mélange de crème glacée au matcha dans la casserole où le lait a bouilli et portez à nouveau à feu doux. Remuer et chauffer sans le laisser bouillir (la température ne doit pas dépasser 80 ° C). Retirer ensuite du feu et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.

Battre la crème ou la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporer petit à petit dans le mélange précédent et en mouvements entraînants, pour obtenir une glace crémeuse au matcha.

Mettez le tout dans un récipient avec un couvercle et mettez de côté au congélateur pendant 40 minutes.

Après 40 minutes, retirez la crème glacée au matcha du congélateur et remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Remettre au congélateur pendant 40 minutes et répéter encore 4 ou 5 fois toutes les 40 minutes, en retournant toujours au congélateur entre chaque brassage.

Astuce: Cette procédure est importante pour obtenir une glace très douce et crémeuse, comme si elle avait été fabriquée dans une machine à glace.

Lorsque vous avez fini de remuer la glace, laissez-la au congélateur pendant 12 heures consécutives.

Servez et ayez un bon appétit!