Préparation

Mélanger tous les fruits avec le xérès et laisser reposer toute la nuit. Battre en crème les sucres, le beurre et les épices jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer un œuf et incorporer le levain au levain. Incorporer le mélange de fruits et les amandes, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel dans la pâte et bien mélanger. Transformez en un moule à pain préparé (posez un moule à pain avec du papier sulfurisé et graissez-le avec de l'huile). Cuire au four préchauffé au centre (environ 275 degrés F) jusqu'à cuisson complète. Retirer de la poêle et bien refroidir avant de retirer le papier. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sherry sur un pain refroidi avant de servir.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de raisins secs, rincés et hachés
  • 3/4 tasse d'abricots secs, rincés et hachés
  • 1 tasse de fruits confits mélangés, hachés
  • 1/2 c de sherry
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1 œuf, battu
  • 1/2 tasse de levain
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • sel
  • cannelle
  • Noix de muscade
  • amandes tranchées
  • 3 cuillères à soupe de sherry