Préparation

mezcle los ingredientes para formar la masa. haga tortillas de 1/2 cm. de espesor. en una cacerola fría el ají y la cebolla. vierta 4 tazas de caldo de pata, deje hervir, añada la carne y cocine 1/2 hora. añada perejil, tuétano, arvejas, una taza de caldo de pata, las papas cocidas, pimienta y sal. deje reposar una noche.rellene cada tortilla con el jigote, 1 aceituna y 1 pedazo de huevo. bañe con huevo y hornee a 375 grados.

Ingrédients

  • para la masa:
  • 3 lb. de harina
  • 220 grs. de manteca
  • 100 grs. de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 taza de agua con sal
  • 3 cucharadas de ají colorado, molido y frito.
  • para el jigote:
  • 5 tazas de caldo de pata de res.
  • 100 grs. de ají colorado y molido
  • 200 grs. de tuétano picado
  • 6 papas en cuadritos
  • 2 cebollas picadas
  • 5 huevos duros picados
  • 1 kg. de carne picada
  • 2 ramas de perejil picado
  • 1 lb. de aceitunas negras
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de arvejas
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal y aceite