Préparation

chauffer l'huile dans le wok et faire revenir les cuisses pendant deux minutes, retirer et réserver. retirer l'huile du wok en ne laissant que 3 cuillères à soupe, faire revenir le piment finement haché, l'ail, le gingembre et les graines de soja fermentées jusqu'à ce que vous remarquiez le parfum des ingrédients. Ajouter les poivrons verts et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils ne soient ni crus ni cuits, c'est-à-dire al dente. Remettre les cuisses dans le wok, ajouter l'eau et les ingrédients de la sauce sauf le vin et l'huile de sésame, cuire 2 minutes. à la fin ajouter le mélange de fécule de maïs et d'eau, l'huile de sésame et le vin, faire bouillir un peu pour faire la sauce grasse.
Servir chaud

Ingrédients

  • 12 paires de hanches.
  • 6 poivrons verts, semés et coupés en morceaux.
  • 2 piments forts
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de soja noir fermenté
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, mélangée à une cuillère à café d'eau
  • huile de friture
  • sauce
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • un pouce de glutamate
  • quelques gouttes d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de vin de riz ou de xérès.