Crevettes moqueguano (moqueca péruvien)

épluchez les crevettes, retirez le corail. faire revenir les coquilles dans du beurre, ajouter de l'eau et préparer un bouillon concentré.

Préparez une vinaigrette à l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le sel et le poivre, à laquelle nous ajoutons ensuite un peu de bouillon de crevettes concentré.

Dans la vinaigrette, nous plaçons la pomme de terre, quand elles sont presque prêtes, ajoutons les haricots et le maïs, à la fin nous ajoutons les crevettes, le cochayuyo et le lait, assaisonnez.

saupoudrer de huacatay et d'arachides. servir avec du riz blanc.