Préparation

mode de préparation
coupez les côtes de porc de 2 cm de haut et nettoyez en frottant le citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. écraser l'ail et ajouter une tasse (thé) de vin blanc. laissez-le goûter pendant une heure. mettre sous une forme réfractaire et cuire au four pendant 1 heure et demie. pendant ce temps préparez la sauce: mettez la graisse dans une casserole. hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. laver et égoutter la choucroute et frotter légèrement la graisse chaude. ajouter la feuille de laurier, le genévrier et la pomme sans pelure ni pépins, coupés en fines tranches. légèrement brun. ajouter le vin restant et cuire à feu doux, à couvert, pendant 40 minutes. ajoutez de l'eau si nécessaire. ajouter les clous de girofle et cuire encore 3 minutes. retirer du feu et garder au chaud. au moment de servir, chauffer légèrement à feu vif et verser sur les côtelettes. servir avec du pain noir ou du pain de seigle.
rendement: 8 personnes

Ingrédients

  • 3 pieds de chicorée
  • 1 tranche d'oignon
  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à café de moutarde ou de paprika
  • 1 pincée de sel