Chop suey au poulet

Laissez les champignons dans l'eau tiède pendant 30 minutes. Rincer la poitrine de poulet à l'eau, égoutter et couper en fines tranches. Mélangez la sauce soja, le sherry, le piri-piri et le gingembre en poudre et mettez la viande à mariner dans cette préparation.
Épluchez l'ail et faites un hachis. Retirez la pelure de carotte et coupez-la en lanières.
Lavez le poireau et le chou chinois et coupez-les en petits morceaux. Laissez les pousses de bambou s'égoutter. Rincez les graines de soja et laissez-les égoutter.
Laissez également égoutter les champignons et coupez-les en petits morceaux. Retirez la viande de la marinade et placez-la, portion par portion, dans l'huile chaude pour la friture.
Ajoutez tous les légumes à la friture. Ajouter le reste de la préparation de marinade et laisser frire quelques minutes en retournant de temps en temps.
Assaisonner d'huile de Sambal et de sauce soja.
Pour que tout se passe bien…
La marinade
Il est important que la marinade soit bien raffinée pour que la viande ait une saveur typique de chop suey.
Mélangez la sauce soja, le serry, le piripiri et le gingembre et laissez mariner la viande dans cette préparation. Après 30 minutes, retirez la viande de la marinade.