Bryndzové Halušky (gnocchi au fromage de brebis)

Épluchez d'abord les pommes de terre et râpez-les.
Ajoutez l'œuf et la farine. Vous devez faire une pâte qui ne soit pas aqueuse mais pas non plus dure. S'il s'avère trop aqueux, ajoutez plus de farine; s'il est trop dur, ajoutez de l'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
Faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères à soupe de sel (l'eau doit bouillir tout le temps pendant la préparation).
Mélanger les morceaux d'environ 2,5 cm (un pouce) de long dans l'eau bouillie à l'aide d'un couteau de cuisine et d'une planche à découper.
Faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils flottent au niveau de l'eau. Sortez-les avec une passoire et les halušky sont prêts.
Coupez le bacon en petits morceaux et faites-les frire.
Mettez le bryndza sur le halušky et faites-les chauffer ensemble. Il est très difficile voire impossible d'acheter de la bryndza en dehors de la Slovaquie, mais vous pouvez utiliser un autre fromage à la place, par exemple du fromage feta mélangé avec du fromage à la crème et du lait).
Mettez le bacon frit sur le dessus du halušky (avec un peu de graisse) avant de servir.