Préparation

laver très bien la jambe de bœuf; puis, dans un récipient contenant suffisamment d'eau, cuire 5 heures jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles.

l'os est extrait et la cuisson qui en résulte est filtrée et liquéfiée dans la même eau ou bouillon. Une fois que suffisamment de bouillon est obtenu, retournez au feu et ajoutez la jambe cassée en battant constamment jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de coagulation. Verser dans un plateau ou un moule et laisser refroidir.

remarque: il est recommandé d'utiliser un autocuiseur, sinon le temps de cuisson sera doublé. à ce bonbon vous pouvez ajouter les saveurs de noix de coco, vanille, banane, fenouil, entre autres, selon le goût.

Ingrédients

  • 1 gros pieds de vache
  • 2 casseroles