Préparation

1.Lavez les avocats, coupez-les en deux, jetez le noyau et saupoudrez de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
2. Porter les crevettes à ébullition pendant trois minutes, égoutter et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, réserver les feuilles de laitue, assaisonner de sel et de poivre et remplir les avocats de cette préparation.
4. Disposer la laitue sur six assiettes de départ et déposer les avocats dessus.

Ingrédients

  • • 3 gros avocats
  • • 1 kg de crevettes pelées et déveinées
  • • 100 g de petits pois cuits
  • • 1 petit oignon perlé coupé en petits cubes
  • • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • • 1 brin de persil haché
  • • 1 cuillère à café d'origan séché
  • • 2 tomates moyennes, coupées en dés sans peau et sans graines
  • • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • • 1 œuf dur, haché finement
  • • feuilles de laitue scarole
  • •Le sel
  • • poivre fraîchement moulu