Préparation

Trempez les aubergines dans un récipient rempli d'eau et laissez tremper pendant 10 minutes. Retirer, sécher avec un torchon ou du papier absorbant et faire frire dans l'huile chaude. Réserve. A part, mélangez l'ail, l'essence de grenade et la menthe séchée. Verser sur l'aubergine, bien mélanger et saupoudrer de persil haché.

Ingrédients

  • 4 kilos ou 3 grosses aubergines coupées en épaisseur d'environ 2 cm
  • 2 gousses d'ail pilées avec un peu de sel
  • 2 cuillères à soupe de persil haché pour la garniture
  • 3 cuillères (soupe) d'essence de grenade
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • Huile de friture
  • sel