Aubergines à la sauce tomate

Ce plat est mieux préparé au moins quelques heures à l'avance. après avoir tranché les aubergines, assaisonner avec du sel, réserver 10 minutes et égoutter l'eau. selon la recette originale, trempez chaque tranche dans la farine et faites-la frire dans une casserole. vous pouvez également utiliser une poêle à frire. ou vous pouvez simplement les griller pendant 5 à 10 minutes de chaque côté après les avoir badigeonnées d'un peu d'huile. va te rafraîchir.
Pour la sauce tomate, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajoutez la moitié de l'ail écrasé et remuez, ajoutez la boîte de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez le reste de l'ail et assaisonnez avec le sel et le poivre. Retirez la plaque de cuisson et ajoutez le persil haché.
Sur une assiette, disposez une couche de sauce suivie d'une couche d'aubergines. refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou simplement servir.