Préparation

Disposez le poisson, coupé en tranches et saupoudrez de sel.
Une casserole avec de l'huile, des oignons et des gousses d'ail hachées est portée à feu doux.
Dès que l'oignon ramollit, la pulpe de tomate, l'eau, les cardomones, le gingembre, le safran, le poivre, la coriandre et le piment sont ajoutés.
Faites bouillir un peu et ajoutez le poisson.
Laisser cuire, ce qui prend + - 15 minutes.
Du vinaigre est ajouté. Porter à ébullition pendant encore 2 minutes exactement.
Servir avec du riz.

Ingrédients

  • Ambotic est un plat de la cuisine indo-portugaise de Goa, Damão et Diu, qui appartenait autrefois à l'État portugais de l'Inde. C'est un plat très épicé, avec une sauce de couleur orange, à base de poisson, généralement des stries ou de l'aiguillat, et peut également être préparé avec des calmars coupés en rondelles.
  • 1 kg de raie ou d'aiguillat
  • 1 oignon
  • 5 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cardomonos
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 10 grs de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de safran
  • 1 piment
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en grain
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre
  • sel q.s.
  • 2 dl d'eau.