Préparation

Etapa 1:
Levar a frigideira ao fogo com o óleo e fritar o cubos de pão até começarem a mudar de cor. Retirar e colocar sobre um papel absorvente. Reservar. (eles vão escurecer um pouco mais)

Etapa 2:
Temperar a carne com a cebola, o sal e a pimenta síria. Numa panela, colocar a manteiga e refogar a carne. Vá pingando a água e deixar cozinhar. Desligue e deixar mais ou menos 2 conchas do caldo da carne. Reservar.

Etapa 3:
Numa vasilha, misturar todos os ingredientes. O molho deve ter uma consistência mais ou menos grossa (como estrogonofe). Não pode ficar ralo. Reservar.

Etapa 4:
Numa frigideira, colocar a manteiga e fritar os pinholis até ficarem dourados. Reservar.

Montagem:
Numa travessa de prata, vidro ou inox, colocar: pão frito, molho de coalhada, carne (sem água), pinholis fritos e distribuir 1 colher (chá) de salsa picada.

Ingrédients

  • Etapa 1:
  • 6 pães sírios médios cortados em cubos de 1x1cm
  • Óleo para fritura
  • Etapa 2:
  • 300 gramas de alcatra ou contra-filé em cubos pequenos
  • 50 gramas de manteiga para fritar a carne
  • 1 cebola média bem picada
  • Sal e pimenta síria a gosto
  • 2 conchas de água
  • Etapa 3:
  • 1 Colher e ½ (sopa) de melaço de romã ou 1 Colher de sopa rasa de açúcar misturado a 2 Colher de sopa rasa de suco de limão
  • 2 Colher(sopa) de tahine
  • 2 conchas do caldo da carne
  • 6 potes de coalhada fresca
  • 1 dente de alho espremido
  • Etapa 4:
  • 3 Colher(sopa) de pinholi
  • 50 gramas de manteiga