Préparation

Préparez la sauce au vin blanc et ajoutez le beurre de crevettes et le beurre d'écrevisses à parts égales.

ajoutez la dernière touche avec la cuillerée de truffes.

le beurre de crevettes est fait en faisant sauter des têtes de crevettes avec un peu de beurre, il est passé dans un tamis fin en appuyant sur les têtes pour libérer le jus, un peu plus de beurre fondu est ajouté.

Ce beurre est battu jusqu'à ce qu'il soit froid et lisse.

le beurre de crabe est fabriqué de la même manière que le beurre de crevettes.

Il est conservé au réfrigérateur et étalé sur un peu de pain ce délicieux.

pour le poisson.

Ingrédients

  • 1/4 de litre de sauce au vin blanc (voir sauce au vin blanc),
  • 50 gr. beurre de crevettes,
  • 50 gr. de beurre d'écrevisses,
  • 1 cuillère à soupe de truffes coupées en julienne fine.