Préparation

Dans un grand bol, mélanger la tomate, le poivron et l'oignon et réserver.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ail, le piment de la Jamaïque, le vinaigre, la mélasse de grenade, l'huile d'olive et le sel, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la vinaigrette sur le mélange de tomates et mélanger délicatement.
Disposer la salade et les jus sur une grande assiette plate. Répartir sur les graines de grenade et l'origan et terminer avec un filet d'huile d'olive.

Ingrédients

  • 200 g de tomates cerises rouges, coupées en dés de 5 mm
  • 200 g de tomates cerises jaunes, coupées en dés de 5 mm
  • 200 g de tomates tigres ou roma (prunes), coupées en dés de 5 mm
  • 4 tomates sur pied moyennes, coupées en dés de 5 mm (500 g net)
  • 1 poivron rouge (poivron), coupé en dés de 5 mm (120 g net)
  • 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés (120 g net)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
  • ⅓ cuillère à café de sel
  • 1 grenade, épépinée (170 g net)
  • 3 c. À thé de petites feuilles d'origan cueillies, pour garnir