Préparation

Dans un bol mettez 500 ml d'eau, le jus de 3 citrons et le sel.
Cette marinade servira à empêcher le guariroba de s'assombrir.
Trancher le guariroba (le plus fin possible) et le mettre dans cette marinade, réserver.
Égouttez le guariroba et rincez à l'eau courante (rapidement pour qu'il ne fasse pas noir). Transférer dans un plat de service.
Faites frire l'ail dans l'huile d'olive et versez le mélange d'ail et d'huile d'olive sur le feu pour ébouillanter. Bien agiter.
Assaisonner avec le reste du citron, l'oignon, le poivre et le sel.

Ingrédients

  • 500 g de guariroba (1 guariroba moyen)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Jus de 4 citrons
  • Odeur verte (persil, coriandre, ciboulette)
  • Oignon
  • sentant le poivre
  • sel